PHẦN I: TRẮC NGHIỆM (6,0 điểm)
Câu trắc nghiệm nhiều phương án lựa chọn (2,7 điểm)
Câu 1: Từ quả đào chín, người ta tách ra được chất A là một ester có công thức phân tử \(\text{C}_3\text{H}_6\text{O}_2\). Khi thuỷ phân A trong dung dịch \(\text{NaOH}\) dư, thu được sodium formate và một alcohol. Công thức của A là
A. \(\text{CH}_3\text{COOCH}_3\).
B. \(\text{CH}_3\text{COOC}_2\text{H}_5\).
C. \(\text{HCOOC}_2\text{H}_5\).
D. \(\text{HCOOCH}_3\).
Câu 2: Cho các phát biểu sau:
a) Xà phòng là sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo với dung dịch \(\text{NaOH}\) hoặc \(\text{KOH}\).
b) Muối sodium hoặc potassium của acid hữu cơ là thành phần chính của xà phòng.
c) Xà phòng là hỗn hợp muối sodium hoặc potassium của các acid béo và các chất phụ gia.
d) Từ dầu mỏ có thể sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp.
Số phát biểu đúng là
A. 1.
B. 2.
C. 3.
D. 4.
Câu 3: Tinh bột không chỉ là chất dinh dưỡng quan trọng trong đời sống mà còn là nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bánh, rượu, bia, ... Nhận định nào sau đây về tính chất của tinh bột là không đúng?
A. Dung dịch hồ tinh bột tạo với iodine hợp chất màu xanh tím.
B. Tinh bột có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
C. Tinh bột bị thuỷ phân trong môi trường acid cho sản phẩm cuối cùng là glucose.
D. Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột bởi enzyme \(\alpha\)-amylase cho sản phẩm là glucose.
Câu 4: Cho dãy các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột. Số chất trong dãy tham gia phản ứng thủy phân là
A. 1.
B. 3.
C. 4.
D. 2.
Câu 5: Cho các chất có công thức cấu tạo sau:
(1) \(\text{H}_2\text{N-CH(CH}_3\text{)-CONH-CH}_2\text{-COOH}\)
(2) \(\text{H}_2\text{N-CH(CH}_3\text{)-CONH-CH(CH}_3\text{)-COOH}\)
(3) \(\text{H}_2\text{N-CH}_2\text{-CONH-CH(CH}_3\text{)-CH}_2\text{-COOH}\)
(4) \(\text{H}_2\text{N-CH}_2\text{-CH}_2\text{-CONH-CH}_2\text{-COOH}\)
Trong các hợp chất trên, những hợp chất nào thuộc loại dipeptide?
A. Hợp chất (1) và (2).
B. Hợp chất (1) và (3).
C. Hợp chất (2) và (3).
D. Hợp chất (2) và (4).
Câu 6: Cho các dung dịch có cùng nồng độ 0,1M: glucose, ammonia, aniline, ethylamine được kí hiệu ngẫu nhiên là X, Y, Z, T. Tiến hành đo giá trị pH của mỗi dung dịch thu được kết quả theo bảng sau:
| Dung dịch | X | Y | Z | T |
|---|---|---|---|---|
| pH | 8,8 | 11,1 | 11,9 | 7,0 |
Các dung dịch glucose, ammonia, aniline, ethylamine tương ứng với các kí hiệu là
A. Z, X, Y, T.
B. T, Y, X, Z.
C. X, T, Y, Z.
D. T, X, Z, Y.
Câu 7: Các động vật ăn cỏ như trâu, bò, dê, cừu,... có thể chuyển hoá cellulose trong thức ăn thành glucose bằng enzyme cellulase để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Phản ứng chuyển hoá cellulose thành glucose thuộc loại phản ứng nào sau đây?
A. Cắt mạch polymer.
B. Giữ nguyên mạch polymer.
C. Tăng mạch polymer.
D. Trùng ngưng.
Câu 8: Cao su là vật liệu polymer có tính đàn hồi, đó là khả năng biến dạng khi có tác dụng của ngoại lực và phục hồi lại hình dạng ban đầu khi lực thôi tác dụng. Phát biểu nào sau đây về cao su là sai?
A. Cao su lưu hóa có cấu trúc mạng không gian.
B. Do có liên kết đôi trong phân tử nên cao su tự nhiên có thể tham gia phản ứng cộng với \(\text{H}_2\), \(\text{HCl}\), \(\text{Cl}_2\),...
C. Trùng hợp isoprene thu được cao su thiên nhiên.
D. Các liên kết đôi trong cao su tự nhiên đều ở dạng cis-.
Câu 9: Malic acid (HOOC-CH2-CH(OH)-COOH) là một loại acid tự nhiên, thường được tìm thấy trong các loại trái cây, đặc biệt là quả táo và các loại rau. Phát biểu nào sau đây về malic acid là sai?
A. Công thức phân tử của malic acid là \(\text{C}_4\text{H}_6\text{O}_5\).
B. 0,1 mol malic acid phản ứng được tối đa với 0,2 mol Na.
C. 1,0 mol malic acid phản ứng được tối đa với 2,0 mol KOH.
D. Dung dịch malic acid tác dụng với \(\text{NaHCO}_3\) thu được khí \(\text{CO}_2\).
Câu 10: Curcumin là một hoạt chất chống oxy hóa được dùng nhiều trong y dược. Để tách curcumin trong củ nghệ, người ta tiến hành theo các bước sau:
- Bước 1: Nghiền củ nghệ thành bột.
- Bước 2: Ngâm bột nghệ trong ethanol nóng, lọc bỏ phần bã.
- Bước 3: Đun nhẹ phần dung dịch để làm bay hơi bớt dung môi.
- Bước 4: Làm lạnh phần dung dịch còn lại rồi lọc lấy curcumin rắn màu vàng.
Theo cách làm trên, phương pháp được sử dụng để thu curcumin rắn từ dung dịch là
A. Sắc kí.
B. Kết tinh.
C. Chưng cất.
D. Chiết lỏng – lỏng.
Câu 11: Một hydrocarbon X mạch hở trong phân tử có phần trăm khối lượng carbon bằng 85,714%. Trên phổ khối lượng của X có peak ion phân tử ứng với giá trị \(m/z = 42\). Công thức phù hợp với X là
A. \(\text{CH}_2=\text{CHCH}_3\).
B. \(\text{CH}_3\text{CH}_2\text{CH}_3\).
C. \(\text{CH}_3\text{CH}_3\).
D. \(\text{CH}\equiv\text{CH}\).